Maki de printemps au saumon

 

Maki de printemps au saumon:

Le mot “maki” en japonais veut dire rouleau. Ce maki-ci est une de nos spécialités. Il est frais comme le printemps (d’où le nom) et léger avec l’utilisation de la feuille de riz pour remplacer la feuille d’algue traditionnelle. Soyez délicats en travaillant avec la feuille de riz qui peut facilement déchirer. Cela nous arrive souvent à la cuisine et le seule remède est la pratique. Alors, allez-y, commencez à pratiquer, ça vaut la peine parce que le résultat final est délicieux!

Ingrédients:

  • 1 feuille de riz
  • 1 petite poignet de riz à sushi
  • 1 cuillère à thé de massago (caviar d’éperlan)
  • 1/2 cuillère à thé de graines de sésame
  • 1 petit poignée de salade mesclun
  • 1/4 de concombre anglais coupé en juliennes
  • 1/4 d’avocat mûr
  • 3 petites tranches d’oshinko (radis mariné)
  • Du saumon frais à votre guise, coupé en tranches
  • 1/2 bâtonnet de crabe
  • 1 petite poignée de carrottes coupées en juliennes

Maki au saumon Kaiji Sushi Montréal

Étapes:

  1. Versez de l’eau chaude (pas bouillante) dans un bol pour mouiller votre feuille de riz.
  2. Tremper la feuille de riz dans l’eau pendant 10 secondes seulement en vous assurant que toute la feuille est bien trempée.
  3. Mettre quelques graines de sésames sur la feuille.
  4. Rajoutez une poignée de riz de sushi par dessus et l’étendre un peu.
  5. Déposez sur le riz une cuillière à thé de massago (photo 2).
  6. Ajouter une petite poignée de salade sur la feuille.
  7. Ajoutez le reste des ingrédients sur la salade (photo 3).
  8. Pliez les deux côté de la feuille de riz délicatement de 1 pouce environ.
  9. Roulez la feuille de riz avec vos doigts en essayant de garder tous les ingrédients à l’intérieur de la feuille (photo 4).
  10. Coupez le rouleau en 2 en angle et servez avec des filaments de carottes en décoration et une vinaigrette aux graines de sésames que vous pouvez acheter à l’épicerie.

Bon appétit!

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