Comment choisir le saumon frais

 

Comment choisir le saumon frais

Le saumon est un poisson que nous utilisons très souvent dans la cuisine japonaise, surtout pour nos sushis et teriyaki. Il y a plusieurs choses importantes à dire sur ce poisson, comme par exemple ses bénéfices nutritionnels, les différentes sortes de saumons qui se retrouvent sur les marchés ces jours-ci et les pour et contre de chaque sorte, etc. C’est un sujet très vaste dont je vous parlerais au fur et à mesure mais aujourd’hui, j’aimerais me concentrer sur comment choisir un saumon dans une poissonnerie.

Voici quelques conseils:

  1. Il faut toujours vérifier que vous achetez vos poisson frais dans une poissonnerie de bonne réputation. Regardez autour de vous, vérifiez si tout semble propre, s’ils conservent leurs produits dans une étale rempli d’une grande quantité de glace, ce qui est très important. Tous les poissons doivent être bien indiqués, incluant le nom du poisson, si c’est un poisson sauvage ou élevé et de quel pays provient-il.
  2. Ne soyez surtout pas gêné! Pour le saumon en entier, touchez à la chair du poisson en pressant dessus avec vos doigts. Si elle reprend sa forme immédiatement et que les empreintes de vos doigts ne restent pas dessus, le saumon est frais.
  3. Quand vous achetez un saumon en entier, assurez-vous que la peau et les écailles brillent et qu’elles sont légèrement humides (avec une mince couche de liquide épais transparent). Si la peau est jaunâtre, le saumon n’est pas du tout frais!
  4. Fiez-vous à votre nez! L’odeur d’un saumon frais doit être indétectable. Il doit sentir comme l’océan, l’eau sâlée et les algues et non comme le poisson!
  5. Vérifiez les yeux du poisson. Ceux-ci doivent être bien ronds et clairs. S’ils sont noirs, contiennent du sang ou sont voilés, évitez d’acheter ce saumon.

Pour vous éviter des malheurs de santé, fiez-vous à ces conseils avant d’acheter votre saumon frais pour faire vos sushis-maison. Et essayez donc notre excellente recette de maki de printemps au saumon!